ผัดฉ่าปลากะพง

ส่วนประกอบ
ปลากะพง ประมาณ 200 กรัม
แป้งมันไว้คลุกปลาทอด
กระชายซอย
ใบมะกรูด
พริกไทยอ่อน
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
ถั่วฝักยาว
ใบกะเพรา
กระเทียมสับ
พริกแดงสับ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
นำปลาไปทอดก่อนนะคะ
เอาปลากะพงลงคลุกแป้งมัน นำไปทอดให้สุกเหลืองแล้วพักไว้ค่ะ
เริ่มผัดนะคะ
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช
ใส่กระเทียม พริกแดงสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม
ใส่ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชายซอย 
ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย
ผัดให้เข้ากัน
ใส่เนื้อปลาทอดที่พักไว้
ผัดให้เข้ากัน
ใส่ใบกระเพรา
ผัดให้เข้ากัน
เสร็จเรียบร้อยค่ะ