ส่วนประกอบ
ไข่เป็ด 3 ฟอง (ใช้ไข่แบบไม่แช่เย็นนะคะ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงซอย
หอมแดงซอย
น้ำเย็นจัด
วิธีทำ
ต้มไข่ยางมะตูมก่อนนะคะ
วิธีต้มไข่ให้ได้ยางมะตูมคือ ต้องจับเวลานะคะ
ช่วงที่ไข่จะเป็นยางมะตูมจะอยู่ระหว่าง 6-8 นาทีนะคะ (สำหรับไข่เป็ด)
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่เป็ดตอนนํ้าเดือดแล้วนะคะ
จับเวลาค่ะ
ถ้าชอบแบบไข่แดงเยิ้มๆ ก็ซัก 6 นาทีนะคะ
ถ้าชอบแบบไข่แดงไม่เยิ้มมาก ซัก 8 นาทีค่ะ
ในคลิปคือ 7 นาทีค่ะ
เมื่อครบเวลานำไข่ขึ้น นำไปแช่น้ำเย็นจัดทันที
ลดความร้อน เพื่อไม่ให้ไข่สุกต่อ
เสร็จเรียบร้อยค่ะ ได้ไข่ยางมะตูมมาแล้วค่ะ
หลังจากนั้นก็ทำน้ำยำค่ะ
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
ให้น้ำตาลปี๊บละลาย
ใส่พริกแดงซอย หอมแดงซอย
คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปราดบนไข่ได้เลยค่ะ
แต่งหน้าด้วยใบผักชีนิดหน่อย
เสร็จเรียบร้อยค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น