Ingredient
500g whole ruby fish
chopped coriander root, garlic, redchilli
3 tbsp tamarind paste
2 tbsp fish sauce
2 tbsp palm sugar
salt
vegetable oil
ส่วนประกอบ
ปลาทับทิม 1 ตัว ประมาณ 500 ก.
รากผักชี กระเทียม พริกแดง ทุบๆ สับๆ
น้ำมะขามเปียก 3 ชต.
น้ำปลา 2 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.
เกลือ
น้ำมันพืช
วิธีทำ
ทอดปลาก่อนนะคะ
บั้งปลาให้เรียบร้อย ทาเกลือเล็กน้อย
ใช้ไฟกลางทอด น้ำมันให้ท่วมปลา
ทอดปลาจนเหลืองกรอบ เอาขึ้นพักไว้ค่ะ
ทำซอสราดปลา
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน
ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง
ผัดให้หอม
ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
ผัดให้เข้ากัน จนซอสงวด ข้น
เสร็จแล้วนำไปราดปลาได้เลยค่ะ
แต่งหน้าด้วยผักชี
เสร็จเรียบร้อยค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น